Bowl de tofu al chipotle

Por Cinthya: vegano

¿Les pasa que si sus comidas no tienen carne, sienten que no están comiendo bien? Al principio me pasaba y no tanto por mí, porque yo dejé la carne sin dudarlo, pero creo que mis papás pensaban que si no comía algún producto animal, mi comida estaba incompleta y yo iba a desaparecer y me contagiaban un poco esa idea, pero aquí sigo unos años después, sin comer carne ¡y mejor que nunca!

Independientemente de todos los beneficios que tiene para la salud y el planeta reducir el consumo de carne (ya tocaré ese tema en otro post), hoy que es #lunessincarne, quiero compartirles una receta que encontré hace unas semanas en Pinterest, la adapté a lo que tengo y uso regularmente, ¡y me fascina! Porque, como siempre digo, no sólo es deliciosa sino que está perfectamente balanceada y es súper nutritiva y para mí no hay algo que me motive más a probar una receta, que eso.

Si no les gusta el tofu, denle una oportunidad a esta receta, estoy segura de que les va a gustar. Y bueno ya, pasemos a la receta:

Ingredientes:

‣ 1 taza de frijoles negros sin caldo

‣ 1 taza de arroz, puede ser jazmín, integral, basmati, yo usé arborio

‣ 1 taza de kale

‣ 1 pimiento cortado en tiras (rojo, amarillo, naranja, el color que quieras)

‣ 1 aguacate

‣ 1 paquete de tofu firme

• Para sazonar el tofu

‣ 2 cdas. de salsa de chipotle

‣ 1 cda. de aceite de aguacate

‣ 2 cditas. de maple

‣ 3 cucharadas de harina de arroz

‣ 1 cdita. de paprika

‣ 1 1/2 cdita. de ajo en polvo

‣ 1 cdita. de cebolla en polvo

‣ 1 cdita. de sal rosa

Procedimiento:

▻ Saca el tofu de su empaque, córtalo por la mitad a lo largo y coloca las dos piezas en una charola, cubiertas por una manta de cielo o servilleta absorbente, pon algo pesado encima para que salga la mayor cantidad de agua posible, déjalos por al menos 30 minutos. Este paso es importante porque entre menos agua tenga, más crujiente va a quedar.

Aquí les dejo una foto de cómo lo hago 😆

▻ Pre calienta tu horno a 400º F.

▻ En un recipiente mezcla el aceite de aguacate, salsa de chipotle y maple.

▻ En otro recipiente mezcla la harina de arroz, paprika, ajo y cebolla en polvo y sal rosa.

▻ Ya que esté listo el tofu, córtalo en cuadritos y báñalo con aproximadamente la mitad de la mezcla de chipotle, revuelve bien para que todo el tofu se impregne, puedes usar las manos. Guarda la otra mitad para agregarla más adelante.

▻ Ahora agrega la mezcla de harina al tofu e igualmente revuelve bien para que todo el tofu quede bien cubierto.

▻ Acomoda el tofu en la charola de tu horno y hornea por 20 minutos.

▻ Después barniza el tofu con el resto de la mezcla de chipotle y hornea por otros 15 minutos.

▻ Mientras agrega el kale y pimientos al sartén con un poquito de aceite de aguacate y sazona al gusto con sal y pimienta.

▻ Ya que esté listo el tofu y los vegetales, divide todos los ingredientes por la mitad: frijoles, arroz, tofu, pimientos, kale y aguacate y arma tus bowls, puedes agregar algún aderezo, yo sólo agrego ajonjolí ¡y listo!, disfruta de esta delicia de platillo.

Notas: Si no tienes harina de arroz, puedes sustituirla por harina de avena o la que tengas a la mano.

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