Tacos veganos

Hace muchos años, cuando iba al mercadito de los sábados, me encantaba pedir los tacos campechanos que servían con papitas y cebolla, ¡una delicia!

Se me ocurrió hacer unos parecidos a ver qué tal quedaban y ¡yum! Quedaron deliciosos y muy fáciles de hacer. Porque no comer carne, no significa no poder comer ricos taquitos, el secreto está en cómo se sazonen y con qué se acompañen.

Aquí les comparto la receta:

Ingredientes:

‣ 2 rodajas de papa cortadas en tiras

‣ 2 rodajas de cebolla cortadas a la mitad

‣ 6 champiñones medianos picados en cuadritos pequeños

‣ 1/2 berenjena mediana picada en cuadritos pequeños

‣ 1 1/2 cdita. de salsa tamari

‣ perejil deshidratado

‣ 1/2 cdita. de paprika

‣ 1/8 cdita. comino molido

‣ Sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo al gusto

‣ Tortillas

Procedimiento:

▻ En un sartén a fuego medio, agrega un poquito de aceite de aguacate, sazona las papas y la cebolla al gusto y cocina hasta que estén suavecitas, a mí me gusta ponerles sal rosa, pimienta, un poco de ajo y agregarles el perejil deshidratado.

▻ Mientras, en otro sartén con otro poquito de aceite de aguacate, agrega los champiñones, berenjena, salsa tamari, paprika, comino, sal, pimienta, ajo y cebolla y cocina hasta que queden a tu gusto, de hecho puedes dejar que queden un poco doraditos los champiñones y berenjena si te gusta.

▻ Calienta tus tortillas y prepara tus taquitos.

▻ Yo acompañé con unos nopalitos, salsa verde, cilantro y limón y ¡listo, disfruta estos deliciosos y saludables taquitos!

▻ Claro que siempre puedes acompañar con un plato de deliciosos frijoles negros para agregar más proteína.

Nota: Con esta receta salen 3 tacos aprox. puedes fácilmente duplicar las cantidades para compartir con alguien.

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