Galletas de chocolate súper suaves

Veganas, libres de gluten, harinas y azúcares refinados

Si ustedes son como yo, que necesito algo dulce siempre después de comer o cenar, tienen que probar estas galletas. No son las típicas galletas crujientes, estas son tan esponjosas y suavecitas que se deshacen en tu boca y son perfectas como postre o snack, ¡realmente son perfectas a cualquier hora del día!

Hubo varios intentos de esta receta y esta fue la ganadora; en cuanto las probé me recordaron al sabor de los famosos Pingüinos, sólo que estas son sin jarabe de maíz de alta fructosa, sin ningún edulcorante, sin gluten, sin sellos, en fin, hechas con puros ingredientes buenos, y lo mejor, ¡hechas en casa!

Aquí les comparto la receta:

Ingredientes:

‣ 1/2 taza de harina de avena

‣ 2/3 de taza de harina de almendras, te recomiendo estas: Kirkland o Morama

‣ 1 cda. de harina de tapioca

‣ 3/4 de taza de cacao en polvo; este es mi favorito: Cacao Healthy Super Foods

‣ 1 cdita. de polvo para hornear sin aluminio

‣ 1/4 cdita. de sal rosa

‣ 1/4 cdita. cocoa negra alcalina

‣ 1/8 de taza de mantequilla vegana

‣ 1/2 taza de leche de avena GüD a temperatura ambiente (amo esta leche, creo que es mi nueva favorita junto con la de soya de GüD)

‣ 4 cdas. de jarabe de maple

‣ 1/4 de taza de chispas de chocolate veganas, yo uso estas de Arte & Chocolate

Procedimiento:

▻ Pre calienta tu horno a 350º F

▻ En un bowl mezcla las harinas, cacao, polvo para hornear, cocoa negra y sal. Me gusta cernir las harinas y el cacao para evitar grumos, te lo recomiendo.

▻ En otro bowl mezcla la mantequilla, leche y maple.

▻ Incorpora la mezcla de la mantequilla a la de las harinas y mezcla bien.

▻ Ahora agrega las chispas y vuelve a mezclar.

▻ Con una cuchara para helado (me gusta rociarla con un poco de aceite para evitar que se pegue), forma las bolitas y colócalas sobre una charola con papel para hornear o si tienes un tapete de silicón para hornear, ¡mucho mejor! Dejando un espacio de 3 a 4cm aprox. entre cada galleta.

▻ Aplana sólo un poco las galletas para darles forma. Con esta mezcla salen aprox. 10 galletas, dependiendo del tamaño que las hagas.

▻ Hornea durante 12 minutos, sácalas del horno y déjalas enfriar al menos 15 minutos antes de retirarlas del papel o tapete para hornear.

▻ Ahora sí, disfruta de estas delicias como postre o acompañadas de un café o té.

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