Tofu revuelto a la mexicana

Desayuno vegano

Si eres como yo y aaamas el desayuno, probablemente ya estás pensando en qué vas a desayunar mañana y aunque los pancakes son mi opción favorita, es bueno rotar los platillos para que nuestro cuerpo tome nutrientes de diferentes fuentes y obtenga lo mejor de cada alimento.

Una opción deliciosa y saludable es el tofu revuelto a la mexicana y si eres de los que piensa que el tofu es un cuadro blanco, aguado e insípido jaja ya verás que todo depende de cómo lo prepares.

Te comparto la receta que además es súper fácil.

Ingredientes:

‣ 200g de tofu firme, orgánico y libre de OGM

‣ 1/2 jitomate picado

‣ 2 rodajas de cebolla picada

‣ 1 chile serrano chico picado

‣ 1/4 cdita. cúrcuma en polvo

‣ 1 pizca de orégano y perejil deshidratados

‣ Sal rosa y pimienta al gusto

‣ Aguacate y no pueden faltar los frijolitos para acompañar

Instrucciones:

▻ Machaca el tofu y agrega a un sartén a fuego medio, opcional puedes agregar un chorrito de aceite de aguacate o coco

▻ Agrega la cúrcuma y revuelve bien hasta que se pinte todo el tofu

▻Agrega el jitomate, cebolla y chile picados y revuelve bien

▻ Por último agrega el orégano, perejil, sal y pimienta y mezcla bien todo para que se incorporen los sabores

▻ Deja cocinar por unos minutos hasta que quede a tu gusto, si lo dejas más tiempo puede quedar doradito

▻ Acompaña con el aguacate y frijoles y si quieres con unas crackers veganas y listo ¡buen provecho!

Nota: Te recomiendo drenar bien el tofu, puedes dejarlo en una charola cubierto con una manta de cielo y ponerle algo pesado encima durante una hora para que salga toda el agua o puedes omitir este paso.

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