Pancakes veganos

Vegano, sin gluten, sin azúcares refinados

Este día de las madres consiente a la tuya con unos pancakes súper saludables, veganos, altos en proteína, con un sabor y textura que te aseguro nunca ha probado.

O hazlos para ti cualquier día, pues cualquier día es bueno para desayunar pancakes, ¿cierto?

Creo que hasta ahora, para mí, la mejor forma de hacer pancakes veganos esponjocitos es con harina de garbanzo, me encanta la textura que les da y que además aporta una buena cantidad de proteína, convirtiéndolos en un desayuno balanceado y amo que algo tan clásico y delicioso como los pancakes, se pueda convertir tan fácilmente en una opción balanceada y saludable.

Te comparto la receta que tomé del blog de Veggiekins:

Ingredientes:

‣ 1/2 taza de harina de garbanzo (yo uso la de DiNat)

‣ 1/4 de taza de harina de avena

‣ 1/2 cdita. de polvo para hornear

‣ 1 cdita. de extracto de vainilla

‣ 1/2 taza de leche vegetal

‣ 1 cda. de azúcar de coco o jarabe puro de maple

Procedimiento:

▻ Mezcla las harinas, polvo para hornear y azúcar de coco (si elegiste jarabe de maple, agrégalo en el siguiente paso).

▻ Agrega la vainilla, leche y jarabe de maple (si lo vas a usar) y mezcla bien.

▻ Calienta tu sartén a fuego medio (no utilices el fuego alto para que no se quemen tus pancakes) y engrásalo con un poquito de aceite de coco o aguacate.

▻ Agrega 1/3 de taza de la mezcla, voltea cuando empiece a burbujear y las orillas se vean firmes y cocina por 1 minuto más aprox.

▻ Agrega los toppings favoritos de mamá (o los tuyos) ¡y disfruta!

Nota: Si lo tuyo, lo tuyo, son los bananapancakes, aquí te dejo esta receta de pancake cereal que también lleva harina de garbanzo y por supuesto la puedes hacer en pancakes de tamaño normal, ¡te va a encantar!

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